青团的做法和配方！一到清明节的前夕，南方很多家庭会自己在家自制传统食物青团，制作好的青团的吃上去软糯可口，而且会有青草汁的清香味。那大家知道青团的做法和配方是什么吗？浩沐资源网今天就来把青团的制作方法和配方分享给大家。
- 配方：艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黄若干、肉松适量、红豆沙适量、料酒适量、拉油适量、沙拉酱适量、蜂蜜适量、盐渍樱花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量。
- 温水将艾草粉调成糊状。
- 开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。
- 糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。
- 手和面成面团状态。
- 湿布包住面团待用。
- 将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。
- 平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。
- 关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。
- 再加入少许沙拉酱。拌匀待用。
- 将面团搓成长条状，切下一个个剂子。
- 用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。
- 以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。
- 在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
- 蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。
