水八鲜之红菱！南京的水八鲜是什么呢？”水八鲜”是指南京地产的8种水生植物。南京地区河湖纵横，池塘密布，是水生动植物生长的良好场所。其中，莲藕、红菱、茭白、芡实(鸡头果)、荸荠、水芹、莼菜、慈姑8种水生植物，人称”水八鲜”。食用”水八鲜”为南京人的传统习俗。
菱，金秋时节，鲜菱上市，此时菱叶碧绿如染，菱花阵阵清香，采菱船络绎穿梭，忙碌不已。门西菱角市就是一派繁忙景象。菱，生熟可吃，形味俱佳。生吃味微甘，清甜脆口。熟吃口感软糯，无味。
红菱介绍
红菱，一年生浮水水生草本。根二型:着泥根细铁丝状，着生水底水中;同化根，羽状细裂，裂片丝状。茎柔弱分枝。叶二型:浮水叶互生，聚生于主茎或分枝茎的顶端，呈旋叠状镶嵌排列在水面成莲座状的菱盘，叶片菱圆形或三角状菱圆形，长3.5-4厘米，宽4.2-5厘米，表面深亮绿色，无毛，背面灰褐色或绿色，主侧脉在背面稍突起，密被淡灰色或棕褐色短毛，脉间有棕色斑块，叶边缘中上部具不整齐的圆凹齿或锯齿，边缘中下部全缘，基部楔形或近圆形;叶柄中上部膨大不明显，长5-17厘米，被棕色或淡灰色短毛;沉水叶小，早落。花小，单生于叶腋两性;萼筒4深裂，外面被淡黄色短毛;花瓣4,白色;雄蕊4;雌蕊，具半下位子房，2心皮，2室，每室具1倒生胚珠，仅1室胚珠发育;花盘鸡冠状。果三角状菱形，高2厘米，宽2.5厘米，表面具淡灰色长毛，2肩角直伸或斜举，肩角长约1.5厘米，刺角基部不明显粗大，腰角位置无刺角，丘状突起不明显，果喙不明显，果颈高1毫米，径4-5毫米，内具1白种子。花期5-10月，果期7-11月。
