水八鲜之莲藕!南京的水八鲜是什么呢?”水八鲜”是指南京地产的8种水生植物。南京地区河湖纵横,池塘密布,是水生动植物生长的良好场所。其中,莲藕、红菱、茭白、芡实(鸡头果)、荸荠、水芹、莼菜、慈姑8种水生植物,人称”水八鲜”。食用”水八鲜”为南京人的传统习俗。
藕,称花香藕,”花香”二字,是取于”荷叶碧绿,荷花盛开,花香沁人”之句。俗话说花香藕是”九孔十三丝”,最长的六节,一般也可达四五节。质地白嫩,鲜脆多汁,甘美藕香,它能以蔬代果,生吃非常可口,有人曾经以”冷比雪霜甘比蜜”来形容。熟吃”糖醋藕”、”元宝藕”、”糯米藕”、”糖粥藕”等往往让人回味无穷。花香藕以沙洲圩、莫愁湖、玄武湖等地出产为佳。
莲蓬,又叫莲房,是荷结的实,状如倒圆台,绿色,上面有许多冒出的小尖尖,下为莲子,莲皮青,里肉白,子内青心二三分,为苦薏也。《白门食谱》称赞:”莲子甜嫩,既甚悦口,亦极清心。””作羹,更觉甜嫩,生熟食之,即可谓别有风味。”莲蓬也是小孩喜欢的食物兼玩具。不仅可剥开来一颗一颗慢慢食用,也可以将莲房挖个洞,做成小缸缸灶玩童趣难忘。
莲藕简介
藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的山西、江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。