梅菜扣肉正宗做法是什么？梅菜扣肉正宗的做法怎么做呢？做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上,然后撒上梅干菜蒸制,这种做法味道就会差很多。 大炒勺的这款家庭制法的“梅菜扣肉”美食就做好了。
- 1、食材:五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
- 2、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
- 3、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。
- 4、将肉切成大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。
- 5、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒匀，取出来放在肉上面。
- 6、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟左右。
- 7、倒出原汁，将梅菜扣肉反扣于盘里。
