菠菜根可以吃吗?菠菜的红根能吃吗?菠菜的根可以吃吗?营养师特别提醒,菠菜根内含有许多的营养素,质地细嫩,可以食用,不要随意丢弃。菠菜根含有丰富的铁,呈现明显的粉桃红色表示新鲜;根部变黑代表放置时间较久,不够新鲜。
菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,它就有一个美名为”红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根,并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,如果抛弃,的确可惜。
菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是:将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟,用芝麻油拌食,可利肠胃,适于治疗高血压和便秘等病症。
菠菜的红根能吃吗
营养师特别提醒,菠菜根内含有许多的营养素,质地细嫩,可以食用,不要随意丢弃。菠菜根含有丰富的铁,呈现明显的粉桃红色表示新鲜;根部变黑代表放置时间较久,不够新鲜。
菠菜的挑选
那些菜梗红短的,红色证明它的糖分浓度高。买回的菠菜应尽早食用,否则有些营养素会逐渐流失。挑选菠菜要注意叶子的新鲜度和弹性之外,还要注意菠菜的叶子是否厚实,伸张得是否很好,且叶面是否很宽,叶柄是否很短。色泽浓绿,茎叶不老,无抽薹开花者当然是菜中的极品啦。而初冬时收获的疲菜,无论从色泽还是味道,都是最为甜美的,而且,这个时节的菠菜所含维生素也最为丰富。
关于吃菠菜的小贴士
在所有食物中,菠菜的草酸含量最高。草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。因此,食用菠菜时,烹饪方法很重要。菠菜的烹饪方法有很多种,但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。菠菜的确营养丰富,但食用时会有涩味,不如先把菠菜在开水中烫一烫,捞起后沥干水分再炒,就可去掉涩味。